Gaštanovo-višňová torta

Gaštanovo-višňová torta

Krém:

  • 450 g gaštanového pyré
  • 800 g mascarpone
  • 150 g smotany ma šľahanie
  • 55 g práškového cukru
  • višňový džem
  • 400 g mrazených višní

Korpus:

  • 8 vajec
  • 8 PL polohrubej múky
  • 8 PL práškového cukru
  • 6 PL vody
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 4 PL kakaa

Zdobenie:

  • 15 g čokolády
  • figy
  • černice
  • čučoriedky
  • rozmarín
  • pražené lieskové orechy

1. Upečieme korpus. Žĺtky s cukrom a vodou vyšľaháme do peny (cca 5 min. na vysokých otáčkach). 

Pridáme múku, kakao a prášok do pečiva a premiešame. 

Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka vmiešame do žĺtkovej masy. Pripravené cesto rovnomerne rozdelíme na polovicu a vylejeme do 2 foriem (20cm), ktroré vystelieme papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 35 minút. Po 20 minútach prikryjeme papierom na pečenie.

2.Višne si necháme rozmraziť. Šťavu z nich použijeme na poliatie korpusov, aby boli vláčnejšie.

3. Do misy vložíme gaštanové pyré, mascarpone, cukor a šľaháme.  Postupne pridávame smotanu na šľahanie, našim cieľom je získať nadýchaný a jemný krém.

4. Po úplnom vychladnutí korpusy zarovnáme nožom, prerežeme na dve časti, pokropíme višňovou šťavou a potrieme višňovým džemom. Následne anesieme krém a poukladáme višne, opakujeme 2x. Nakoniec prikryjeme poslednou časťou korpusu a potrieme zvyšným krémom.

5. Pred ozdobením možeme nechať tortu ztuhnúť v chladničke. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Vložíme do cukrárskeho vrecka s malým otvorom (cca 2 mm) a vytvoríme niekoľko kruhov po obvode na vrchu torty. Ozdobíme jesenným ovocím podľa vlastnej fantázie a môžeme pridať i vetvičky rozmarínu. 

 

Foto: Soňa Samuelová

No Comments

Post A Comment