28 mar Gaštanovo-višňová torta
Krém:
- 450 g gaštanového pyré
- 800 g mascarpone
- 150 g smotany ma šľahanie
- 55 g práškového cukru
- višňový džem
- 400 g mrazených višní
Korpus:
- 8 vajec
- 8 PL polohrubej múky
- 8 PL práškového cukru
- 6 PL vody
- 1 ČL prášku do pečiva
- 4 PL kakaa
Zdobenie:
- 15 g čokolády
- figy
- černice
- čučoriedky
- rozmarín
- pražené lieskové orechy
1. Upečieme korpus. Žĺtky s cukrom a vodou vyšľaháme do peny (cca 5 min. na vysokých otáčkach).
Pridáme múku, kakao a prášok do pečiva a premiešame.
Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka vmiešame do žĺtkovej masy. Pripravené cesto rovnomerne rozdelíme na polovicu a vylejeme do 2 foriem (20cm), ktroré vystelieme papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 35 minút. Po 20 minútach prikryjeme papierom na pečenie.
2.Višne si necháme rozmraziť. Šťavu z nich použijeme na poliatie korpusov, aby boli vláčnejšie.
3. Do misy vložíme gaštanové pyré, mascarpone, cukor a šľaháme. Postupne pridávame smotanu na šľahanie, našim cieľom je získať nadýchaný a jemný krém.
4. Po úplnom vychladnutí korpusy zarovnáme nožom, prerežeme na dve časti, pokropíme višňovou šťavou a potrieme višňovým džemom. Následne anesieme krém a poukladáme višne, opakujeme 2x. Nakoniec prikryjeme poslednou časťou korpusu a potrieme zvyšným krémom.
5. Pred ozdobením možeme nechať tortu ztuhnúť v chladničke. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Vložíme do cukrárskeho vrecka s malým otvorom (cca 2 mm) a vytvoríme niekoľko kruhov po obvode na vrchu torty. Ozdobíme jesenným ovocím podľa vlastnej fantázie a môžeme pridať i vetvičky rozmarínu.
Foto: Soňa Samuelová