20 jan Dánsky kringle
Recept na kringle pochádza z Jutského polostrova, odtiaľ ho emigranti z Dánska priviezli do Wisconsinu, kde je veľmi známy.
Potrebujeme:
Cesto:
- 190 g špaldovej múky
- 170 g hladkej múky
- 3 PL trstinového cukru
- 2 ČL sušeného droždia
- 110 ml mlieka
- 1 vajce + 1 na potretie
- 200 g masla
Náplň:
- 160 g trstinového cukru
- 80 g masla izbovej teploty
- 200 g nasekaných vlašských orechov
Cukrová poleva
- 80 g práškového cukru
- 3 PL vody
- 1 PL citrónovej šťavy
Karamelová poleva
- 50 g trstinového cukru
- 50 g masla
- 30 g smotany
Postup:
- Suché suroviny na cesto si zmiešame, pridáme vajce, mlieko a zmixujeme. Následne pridáme maslo a vypracujeme cesto, ktoré dáme na niekoľko hodín do chladničky – ideálne cez noc.
- Z cesta si vyvaľkáme úzky a dlhý obdĺžnik, cca 55 x 15cm.
- Pripravíme si náplň. Cukor s maslom vyšľaháme a vmiešame orechy.
- Náplň nanesieme rovnomerne na stred pozdĺž celého obdĺžnika a cesto z každej strany preložíme cez náplň. Vznikne nám ako keby dlhá „štrúdla“. Z tohto šulca vytvarujeme kruh a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme 10-15 minút stáť.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 25 – 30 minút pri teplote 190°C.
- Medzitým si pripravíme cukrovú polevu – všetky ingrediencie spolu zmiešame v miske, kým nám nevznikne lesklá tekutá glazúra.
- Rovnako si pripravíme aj karamelovú polevu. Cukor si rozpustíme v menšom hrnci – pozor aby sme ho nepripálili, pomaly prilievame smotanu a stále miešame, kým sa nám nevytvorí jednoliata karamelová hmota. Odstavíme z ohňa, vmiešame maslo.
- Po upečení necháme kringle vychladnúť, následne ho polejeme cukrovou polevou, ozdobíme karamelovou polevou a ozdobíme naskanými orechmi.
Kringle môžeme robiť vo viacerých variáciách, môžeme použiť mandle, pekanové orechy, či nastrúhať doň jabĺčko.
