29 okt Pavlovej kakaová roláda
Potrebujeme:
na korpus:
- 5 bielkov
- 250g krupicového cukru
- 2 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL vínneho octu
- 25g kakaa + na posypanie
na višňovú omáčku:
- 100g mrazených višní
- 30g krupicového cukru
- 3g kukuričného škrobu
- šťavu z 1/2 citróna
na krém:
- 250ml smotany na šľahanie
- 300g mascarpone
- 2 PL práškového cukru
- vanilku
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
- Bielky vyšľaháme do tuha, postupne pridávame krupicový cukor a šľaháme asi 8 minút na najvyšších otáčkach.
- Pridáme vínny ocot a kukuričný škrob a dôkladne zašľaháme.
- Preosiate kakao zľahka a opatrne vmiešame stierkou. Ak nebude dokonale vmiešané, nič to, pri natieraní na plech sa to napraví.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na plech o rozmeroch 38×34 cm, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme 20 minút.
- Kým sa nám bielkový korpus pečie, pripravíme si višňovú náplň. Do menšieho hrnca vložíme všetky suroviny a varíme až do zhustnutia – necháme vychladnúť.
- Po upečení, korpus dáme dolu z plechu a necháme tiež vychladnúť.
- Zatiaľ si pripravíme krém. Mascarpone, cukor, smotanu a vanilku spolu vyšľaháme na nadýchaný krém.
- Korpus pretočíme a opatrne ztiahneme z papiera na pečenie. Rovnomerne natrieme vanilkovým krémom. A pridáme aj višňovú omáčku s kúskami višní.
- Opatrne zrolujeme, preosejeme na ňu kakao a necháme v chadničke cca 2 hodiny a môžeme podávať.
Tip: Pri natieraní bielkového korpusu na plech nechodťe úplne až na okraj, pri pečení sa korpus zväčší a prilepí sa na kraje plechu.
